Wie Esst mer Elsässischer Flàmmès richti :
Wenn's geht net àlaan, in G'sellschaft.
Wenn kenner do isch, fròi de Wirt,
der het villicht hunger.
Mer b'schtellt Anèr zàmme, schniedt de Flammes
in 6 Schtickl und jeder àsst a Schtickl, nàdirli
mit de Finger, so bliet er schee haiss bis dè
neggschte kommt. Der wìrd wìdder gedaald,
so schmeckt er am beschte. Mer mùss sich halt iwer
d'sort und bim zààale aanig werre und net schtritte.